مصرف شیر و فرآورده‌های آن در الگوی تغذیه همراه مورد توجه دولت‌ها در کشورهای مختلف دنیا بوده است. افزایش سرانه مصرف لبنیات در کشورهای مختلف از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است که در کشورهای توسعه‌یافته با رشد همراه بوده درحالی‌که برای کشورهای درحال‌توسعه مصرف این کالای اساسی پایین بوده است که می‌تواند زنگ خطری برای این کشورها در حوزه سلامت و تغذیه برشمرد.